A los 50 años de la Fiesta Internacional de la Vendimia iqueña

LA TRADICIÓN DE LA VENDIMIA EN EL SIGLO XXI ó LA VENDIMIA, TRADICION EN EL SIGLO XXI Ysabel Y. Goyas Ormeño Era marzo e iniciábamos la década de los ochenta, caminaba con mi madre y mi abuela por la calle Ayacucho e íbamos preguntando a los transeúntes por donde venía el Corso. Llegando a la plazuela Barranca, avistamos a lo lejos los arreglos de los carros alegóricos, me subieron a una banca para que viera mejor el espectáculo y esperamos, la gente se reunía a ambos lados de la calle y recibía el saludo de las autoridades que abrían el desfile (los miembros de la CORDEICA y el club de Leones), recuerdo claramente lo que me sorprendió ver a un amigo de mi padre el recordado Ingeniero Gamaniel Velarde, quien vistiendo su chaleco amarillo con el logo del Club de Leones iba supervisando el orden para el paso de los carros, nos saludo y siguió con su labor (hoy recordándolo creo que eso influyo en mi vocación), me emocionaba ver los caballos de paso, las Estampas alegóricas alusivas a la campiña iqueña y sus tradiciones que presentaban las empresas distintivas de Ica, a la vez que algunos repartían regalos, mientras la población aplaudía los mejores carros. La expectativa era grande por ver a las reinas extranjeras y se especulaba sobre el carro que cerraría el espectáculo llevando a la soberana de turno, no recuerdo quien era, pero sí puedo evocar esa sensación de magnificencia que rodeaba el corso, que para mis cortos años era algo mágico, el público se emocionaba y al mismo tiempo esperaba que no lloviera. Año a año la asistencia al corso se convirtió en tradición familiar y aunque ya adulta he logrado conocer personalmente y hasta colaborar con algunos de los personajes que tanto admire entonces, debo admitir que la fiesta fue perdiendo ese brillo que recuerdo. Reflexionando sobre el tema me di cuenta que durante años cometí un error común a todos los que siempre comentamos sobre la perdida de brío del “Festival Internacional de la Vendimia” y lo confundimos con la tradicional Vendimia Iqueña, así que creo que es necesario hacer la distinción. La Vendimia es una tradición de nuestra campiña y todos alguna vez hemos participado de ella sin ir al Campo Ferial, como decía el lema de la Ruta de los Lagares el año pasado… “En Ica, la vendimia está en la campiña”, ¡no hay verdad más grande!. Retornando a mis recuerdos (que pertenecen al siglo XX), los meses de febrero y marzo eran muy esperados, porque como hasta hoy era el tiempo de la cosecha de la uva, es decir de la Vendimia y lo usual en mi caso era ir a Los Aquijes donde la Mamá Chela o a Cantoral donde el tío Lucho, paseábamos debajo de las parras con canastas en mano para ayudar a cortar la uva hincando con la uña, la yema que unía el racimo al tronco, poco a poco acomodábamos todo en las canastas de caña o cajones y las llevábamos a la casa que en Los Aquijes estaba en medio de la chacra y en Cantoral en el centro poblado. Si queríamos comer lavábamos el racimo en la acequia o sacábamos agua con una tacita de las botijas o tinajas donde se tenía el agua para consumir, luego al caer la tarde después de la comida se repartían mas racimos que a veces eran acompañados con mangos o pacaes y mientras que los chicos jugábamos los adultos comentaban sobre la cosecha, los secretos para obtener buen vinagre, pisco o vino, quien tenía la mejor cachina, cuanto iban a producir y cuando sería la “quema” de pisco. El Festival de la Vendimia nace como una actividad para apoyar a los pequeños productores y a las empresas de Ica para vender sus productos, pues como ahora, no todos se desplazan al campo a comprar directamente y era necesario un espacio en la ciudad, lógico era que dicho Festival que empezó como una Feria, se diera en la fecha de la Vendimia al ser la fecha de la cosecha en Ica. El carácter de Internacional vino después, cuando la festividad empezó a atraer público y se traía artistas de renombre, estaba de moda para aquellos años la “Feria del Hogar” en Lima, y pasamos de la Avenida Matías Manzanilla al Campo Ferial, donde se apreciaban bellas exposiciones de caballos de paso, animales de crianza, plantas diversas, elementos para mejora de cultivos, control de plagas, nutrición de animales, artesanías, venta de frutas y alimentos de toda la provincia, los dulces y artesanías chinchanas, los espacios para degustar cachina, las vivanderas, los artesanos, los juegos mecánicos y el infaltable espectáculo de cantantes, fuegos artificiales, tardes para niños, concursos que destacaban los valores musicales iqueños, adicionalmente las empresas de Lima tenían espacios para exponer cosas que no veíamos en Ica, de modo que era interesante acudir en el día al festival, así que las familias iban en la mañana, dispuestas a quedarse en la tarde y parte de la noche, lo que implicaba que todo el consumo seria dentro del campo ferial, íbamos dispuestos a gastar. La coronación no le iba a la saga y se realizaba en los cine teatros de la ciudad donde las postulantes al cetro desfilaban por los pasillos vestidas de vendimia, al son de la canción del festival repartiendo uvas a los asistentes en su camino hacia el escenario, y era coronadas por periodistas o cantantes que eran traídos especialmente para la fecha. En lo que va del presente siglo, puedo decir que el Festival al que asisto, no tiene relación con el Festival que recuerdo y aunque suene a muletilla, me ratifico en la frase … “todo tiempo pasado fue mejor”. Hemos reducido al Festival a la noche, ir en el día es solo ver las exposiciones de SENASA y el ministerio de Agricultura que estoicamente siguen presentándose, los espacios de exhibición son ocupados por empresas financieras o informativas, donde no hay novedad, los juegos mecánicos ya no llaman la atención y los niños solo se deleitan con los caballos de paso si coinciden con ellos, porque el año pasado no tuvieron el concurso canino, la artesanía es un espacio repetitivo donde todos venden lo mismo, (salvo honrosas excepciones), algunos productores exhiben sus productos vitivinícolas y apoyan la festividad a pesar del maltrato que reciben a veces, pues aunque no es mi afán ir a fondo sobre los problemas de identidad de los que adolece hoy el festival no puedo dejar de mencionar el oprobio que fue para los amantes de la tradición iqueña la inclusión de la cerveza, es decir de un derivado de la cebada en un festival de uva, en la edición del año 2014. La tradición en la campiña se ha mantenido, aunque ahora llevamos agua embotellada y lavamos los racimos con agua potable, la pisa de uva es una tradición para mostrar al turista, en pleno siglo XXI la vendimia de la campiña sigue siendo tal, pero el Festival se quedo en el tiempo, le falto adaptarse, necesita más cariño y sobre todo dedicación, menos personalismo y más sentido de tradición. La vendimia en el siglo XXI ha retornado a la campiña, pero necesita que su espíritu se represente en el campo Ferial a través del Festival Internacional, para quienes no tienen la dicha de poder ir a disfrutarla al campo… menuda tarea, pero hermosa, seamos conscientes de que no se lograra a corto plazo pero que cada uno puede contribuir con ella, este artículo es prueba de que creo en ello.

LA SERVUCCION

LES DEJO UN ARTÍCULO QUE NO ESMI AUTORIA PERO ME PARECE INTERESANTE PARA USTEDES
La Servucción
Autor: Oscar Javier Salinas
Mejores prácticas
Dicen que detrás de todo gran hombre hay una gran mujer. Bueno en administración el refrán se escucha así: "detrás de todo gran servicio está la servucción"
Es cierto que siempre percibimos si determinado servicio fue bueno o malo, si la atención en el restaurante en el que estuvimos fue bueno o si por el contrario al entrar a una tienda de zapatos no nos atendió nadie. Pero...qué hay detrás de todo lo concerniente a la fabricación del servicio como tal?, es decir, a todo lo que está escondido y no alcanzamos a percibir?. Este es el tema que se va a tratar: la Servucción, todo lo que tiene que ver con el proceso de creación de un determinado servicio.
DEFINICIÓN
De una manera sencilla puede definirse la Servucción como el proceso de elaboración de un servicio, es decir, toda la organización de los elementos físicos y humanos en la relación cliente-empresa, necesaria para la realización de la prestación de un servicio y cuyas características han sido determinadas desde la idea concebida, hasta la obtención del resultado como tal (el servicio).
ELEMENTOS DEL SISTEMA DE SERVUCCION
Es importante recordar aquí que el cliente-comprador de un servicio, participa de manera activa en la producción del mismo, sin él el mercado en su totalidad no existiría.
Cuántos de nosotros no nos hemos sentido en el cielo al ser atendidos como reyes en un hotel? y cuántos de nosotros nos hemos ido de un establecimiento muertos de la ira al no ser atendidos?. Por tal razón, la total satisfacción de las necesidades del cliente es el primer elemento en el sistema de Servucción, este debe sentirse estimulado y motivado para solicitar el servicio que se vaya a prestar.
Seguidamente se encuentra el tener un soporte físico apto para la prestación del servicio. Cuántas veces nos hemos abstenido de entrar a un lugar por el mal aspecto de la fachada? o cuántas veces no hemos entrado a un restaurante porque su iluminación y su aseo son pésimos?. Es importante, por lo tanto, como segundo punto, un soporte material excelente para la prestación de un buen servicio.
La servucción es:
Todo el engranaje detrás de la prestación de un buen servicio
Así mismo, siempre estaremos en contacto con alguna persona que será la responsable de la atención en determinado lugar. Este tercer punto es de vital importancia (el personal de contacto) ya que quién volvería a comprar un CD en la discotienda donde el empleado nos trató mal? o cuándo volveríamos a aquel bar donde el mesero tardó tanto en atendernos?. La atención personalizada al cliente por lo tanto, es un punto de suma importancia en la Servucción; el personal encargado debe ser idóneo y estar preparado para satisfacer a cabalidad las necesidades de los consumidores.
Es bueno recordar que el cliente no ve la Servucción sino su resultado. Él es el protagonista principal.
Como un cuarto punto se encuentra el servicio como tal ya prestado y el servicio interno en la empresa. Es indispensable que se realice una estrategia interna en la cual se identifiquen todos los puntos a mejorar y se deleguen funciones en departamentos y en personal calificado. Es importante comunicar todo lo que se va a hacer para que todos "halen" hacia el mismo lado, hacia la consecución del objetivo final.
De otro lado, se encuentran los competidores cuyo comportamiento debe evaluarse también para determinar sus fortalezas y debilidades y poder aprender de las posibles ventajas que tengan en comparación con la propia empresa. Cabe recordar que sin competidores, simplemente no existirían estrategias para la Servucción. Es importante este punto, ya que si se está sólo en el mercado, no se tendría una referencia directa en cuanto al servicio prestado.
Por último, desarrollado y estudiado todo lo anterior, se procede al diseño e innovación del servicio como tal. Debe existir una total congruencia de las "Cuatro P", entre producto y servicio y dentro del servicio mismo.
A quién de nosotros no nos ha atraído un establecimiento moderno, vistoso, llamativo?; esto hace referencia a la innovación que también debe existir siempre en la prestación de un servicio. Así mismo tenemos la opción de quejarnos por medio de sugerencias o por intermedio de defensores del consumidor quienes son los encargados de estar al tanto de todo lo que deseamos al ser atendidos.
Elementos

*Satisfacción *Soporte *Personal *Servicio Interno *Competidores *Diseño *Innovación
Ahora que conoces todo lo que se maneja detrás de la consecución de un servicio, con total seguridad, valoraremos mucho más el esfuerzo que se hace por atender todos nuestros deseos y aquellos caprichos que siempre tendremos.